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首先，干海参要用矿泉水浸泡一两天，早晚换水，直到泡到没有硬块，才可以用来煲汤。比较常见的做法是葱油炒海参：准备食材：海参500g、姜15g、葱150g、花生油30g、料酒、蚝油、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉1:葱切段。海参可以切也可以不切。如果是切的，可以切成条状。2:打开热锅，锅热后放入花生油，精炼至微冒烟，放入葱姜爆香。3:淋上料酒，再加入少许高汤(没有高汤的用水代替)，加入适量的盐、糖、鸡粉调味，将海参放入锅中煮至入味，捞起沥干高汤，装盘。4:在锅内剩下的葱姜调料中加入少许蚝油、酱油、白糖、淀粉水。勾芡至汤汁浓稠，收汁片刻，关火，将汤汁浇在摆盘的海参上。建议尽量选择大连獐子岛海域的野生海参。是最有营养的，一些像福临门这样的大品牌都可以找到。

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